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Sustentabilidade é um dos temas, assim como a acessibilidade e o retorno ao clássico em vez de invenções

Com a chegada de um ano novo, as tendências gastronômicas tornam-se quase obsessões. A The Door, uma agência de consultoria em culinária e hospitalidade, entrevistou mais de 50 especialistas no assunto nos Estados Unidos para conhecer suas previsões para o próximo ano. Sustentabilidade é um dos temas, assim como a acessibilidade e o retorno ao clássico em vez de invenções. Renomados chefs como Stephanie Izard (Girl & The Goat), Mark Rosati (Shake Shack), Nicholas Papadatos (Freedman’s LA), Lorena Garcia (Chica), Marc Murphy (Landmarc) e muitos outros participaram da lista final da The Door.

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“Enquanto a cozinha ‘fusion’ – a mistura de elementos de diversas tradições culinárias – parece datada, muitas outras celebram os ingredientes e sabores de outras culturas há um bom tempo”, diz Stephanie Izard, do restaurante Chicago’s Girl & The Goat. “O Peru, por exemplo, tem uma rica história de incorporação de sabores chineses, japoneses e espanhóis em sua culinária. Então, em vez deste termo, 2019 parece um ótimo ano para celebrar todas as colaborações e inspirações naturais que vêm de viver e cozinhar a partir da fusão de tradições.”

Confira, na galeria de fotos abaixo, as 20 tendências gastronômicas para 2019:

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